El Quesu

No fem un formatge d’autor, fem un formatge de cada dia, però boníssim. Creiem que a Catalunya hi ha grans formatgers que fan formatges molt especials, però a l’hora de trobar un formatge de barra de qualitat la cosa es complica i el més habitual són formatges molt industrials i amb molts additius.

És per això que el 2015 vàrem viatjar a Gouda per aprendre a fer aquest gran formatge. A Holanda el solen curar més temps, però seguint al gust dels nostres clients estem fent maduracions d’uns dos mesos. És ideal per tot tipus d’usos, per fondre, amanides, sandvitxos, gratinar, aperitius…

I perquè Quesu? Podíem haver-li posat un nom més original com es sol fer ara amb els vins; però mentre rumiàvem entre «aires de tramuntana» i «gustos de l’onyar», ens vàrem recordar d’un antic acudit de l’Eugenio: « …- y es que se ve tan claro que es un Quesu!!!” I és que la simplicitat és el millor.

Sense llet en pols ni additius. Apte per celíacs i conté lactosa. L'envasem al buit en blocs de 250 gr, mitges barres i barres de 3 kg aproximadament. Per una millor conservació cal mantenir-lo a la nevera fins que s’obri l’envàs, i recomanem consumir-lo abans de 6 mesos.